Rôle du rétinol :
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Vision : Composant essentiel de la rhodopsine, un pigment visuel dans la rétine.
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Croissance et développement : Régulation de la différenciation cellulaire et de la croissance osseuse.
Sources alimentaires de rétinol :
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Aliments d'origine animale : Foie, œufs, produits laitiers.
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Caroténoïdes : Précurseurs du rétinol présents dans les fruits et légumes colorés.
Carence en rétinol :
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Xérophtalmie : Sécheresse oculaire sévère pouvant conduire à la cécité nocturne.
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Affections cutanées : Peau sèche, squameuse et sujette aux infections.
Supplémentation en rétinol :
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Suppléments de vitamine A : Sous forme de rétinol ou de caroténoïdes pour prévenir la carence.
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Programmes de fortification alimentaire : Enrichissement des aliments de base dans les populations à risque de carence.
Rétinol et santé :
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Vision : Prévention de la cécité nocturne et des affections oculaires.
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Système immunitaire : Rôle dans la différenciation des lymphocytes T et B.
Effets de la surconsommation de rétinol :
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Toxicité : Nausées, maux de tête, vertiges et anomalies hépatiques.
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Hypervitaminose A : Risque accru de fractures osseuses et de troubles hépatiques.
Recommandations en matière de rétinol :
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Apports nutritionnels recommandés : 700 à 900 µg/jour pour les adultes, selon l'âge et le sexe.
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Surveillance de l'apport : Éviter les doses excessives de suppléments de vitamine A.
Conclusion :
Le rétinol est un nutriment essentiel pour la vision, la croissance et le système immunitaire. Une alimentation équilibrée fournissant des sources adéquates de rétinol est essentielle pour prévenir la carence et maintenir une bonne santé.
Sources :
- Sommer A, West KP Jr. Vitamin A deficiency: health, survival, and vision. Oxford University Press; 1996.
- Ross AC. Vitamin A and retinoic acid in T cell–related immunity. Am J Clin Nutr. 2012;96(5):1166S-1172S. doi:10.3945/ajcn.112.034637